【レシピ】ひとさじ台湾
【レシピ】海老と彩り野菜のXO醬炒め｜東港海鮮XO醬
・材料(2人前) ・材料(2人前)小エビ 150gパプリカ（赤） 1個さやいんげん 100gしいたけ 4個 ・調味料(A)鶏がらスープの素 小さじ1(A)料理酒 小さじ2(A)東港海鮮XO醬 小さじ2(A)オイスターソース 小さじ2(B)塩こしょう 小さじ1 作り方 1.エビは殻をむき、背ワタを竹串で取ったあとボウルに入れて、片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1を入れよ～く揉みます。 2.エビをざるにあけ、よく水洗いしてからキッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取ります。 3.さやいんげんは筋を取り、斜めに3等分に切ります。 4.パプリカ（赤）はヘタと種を取り除いておきます。さらに、しいたけは軸を取り除き、5mm幅に切ります。 5.フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを入れて炒めます。 焼き色がついたら、3.→4.の順に加えて具材がしんなりするまで炒めます。 6.調味料(A)を5.に入れてさっと炒めて、味見してから(B)でバランスを整えたら火から下ろして、お皿に盛り付けて完成です。 ※調理のポイント 塩こしょうの加減は、お好みで調整してください。
【レシピ】海老と彩り野菜のXO醬炒め｜東港海鮮XO醬
・材料(2人前) ・材料(2人前)小エビ 150gパプリカ（赤） 1個さやいんげん 100gしいたけ 4個 ・調味料(A)鶏がらスープの素 小さじ1(A)料理酒 小さじ2(A)東港海鮮XO醬 小さじ2(A)オイスターソース 小さじ2(B)塩こしょう 小さじ1 作り方 1.エビは殻をむき、背ワタを竹串で取ったあとボウルに入れて、片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1を入れよ～く揉みます。 2.エビをざるにあけ、よく水洗いしてからキッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取ります。 3.さやいんげんは筋を取り、斜めに3等分に切ります。 4.パプリカ（赤）はヘタと種を取り除いておきます。さらに、しいたけは軸を取り除き、5mm幅に切ります。 5.フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを入れて炒めます。 焼き色がついたら、3.→4.の順に加えて具材がしんなりするまで炒めます。 6.調味料(A)を5.に入れてさっと炒めて、味見してから(B)でバランスを整えたら火から下ろして、お皿に盛り付けて完成です。 ※調理のポイント 塩こしょうの加減は、お好みで調整してください。
【レシピ】鶏油香る！台湾屋台風チャーハン｜焦蔥雞油
・材料(2人前) ごはん 400gたまご 通常サイズ4個長ネギ 1/2本ごま油 適量・調味料(A)焦蔥雞油 小さじ2(A)鶏がらスープの素 小さじ2(A)しょうゆ 小さじ1(A)塩 小さじ2(B)ホワイトペッパー 適量 作り方 1.長ねぎは白い部分を粗みじん切りにして、青い部分をみじん切りにします。 2.ボウルに卵、(A)の鶏ガラスープの素の半分を入れて、よく混ぜ合わせます。 3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1.の白い部分を入れて炒め、長ネギがしんなりして香りが出てきたら2.を回し入れ、炒めます。 4.卵を素早くかき混ぜながら炒めて、火が半分通ったらごはんを入れて強火で炒めます。 5.ごはんがなじんだら(A)を入れてさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。 6.お皿に盛り付け、1.の青い部分をのせ、(B)をかけて完成です。 ※調理のポイント ・塩としょうゆの加減は、お好みで調整してください。・手順5.でごはんを入れたあとは強火で手早く仕上げてください。
【レシピ】鶏油香る！台湾屋台風チャーハン｜焦蔥雞油
・材料(2人前) ごはん 400gたまご 通常サイズ4個長ネギ 1/2本ごま油 適量・調味料(A)焦蔥雞油 小さじ2(A)鶏がらスープの素 小さじ2(A)しょうゆ 小さじ1(A)塩 小さじ2(B)ホワイトペッパー 適量 作り方 1.長ねぎは白い部分を粗みじん切りにして、青い部分をみじん切りにします。 2.ボウルに卵、(A)の鶏ガラスープの素の半分を入れて、よく混ぜ合わせます。 3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1.の白い部分を入れて炒め、長ネギがしんなりして香りが出てきたら2.を回し入れ、炒めます。 4.卵を素早くかき混ぜながら炒めて、火が半分通ったらごはんを入れて強火で炒めます。 5.ごはんがなじんだら(A)を入れてさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。 6.お皿に盛り付け、1.の青い部分をのせ、(B)をかけて完成です。 ※調理のポイント ・塩としょうゆの加減は、お好みで調整してください。・手順5.でごはんを入れたあとは強火で手早く仕上げてください。
【レシピ】小松菜のニンニク炒め ｜焦蔥雞油
・材料(2人前) 小松菜 1袋ニンニク 3粒生姜 1/3ごま油 適量・調味料(A)焦蔥雞油 小さじ2(A)鶏がらスープの素 小さじ1(A)料理酒 小さじ2(A)塩こしょう 適量 作り方 1.小松菜は食べやすく切ります。 2.ニンニクは一粒ごとつぶして皮を取り、根っこの部分を切り落とします。 3.生姜は皮を剥き、繊維に沿って端から1~3mm幅程度の薄切りにします。 さらに、少しずつずらして重ね、端から1~3mm幅に細く切ります。 4.フライパンにごま油とニンニク、生姜を入れて中火で温め、それぞれの香りを出します。 5.小松菜の茎の部分から炒め、葉の部分と調味料(A)も加えて強火でさっと炒めます。 6.中火にしてひと煮立ちしたらできあがりです。 ※調理のポイント ・小松菜は根元に砂が残っていることがあるので、一度バラバラにしてから水洗いするか、半割りにして根元の切れ目に流水を当てることできれいになります。
【レシピ】小松菜のニンニク炒め ｜焦蔥雞油
・材料(2人前) 小松菜 1袋ニンニク 3粒生姜 1/3ごま油 適量・調味料(A)焦蔥雞油 小さじ2(A)鶏がらスープの素 小さじ1(A)料理酒 小さじ2(A)塩こしょう 適量 作り方 1.小松菜は食べやすく切ります。 2.ニンニクは一粒ごとつぶして皮を取り、根っこの部分を切り落とします。 3.生姜は皮を剥き、繊維に沿って端から1~3mm幅程度の薄切りにします。 さらに、少しずつずらして重ね、端から1~3mm幅に細く切ります。 4.フライパンにごま油とニンニク、生姜を入れて中火で温め、それぞれの香りを出します。 5.小松菜の茎の部分から炒め、葉の部分と調味料(A)も加えて強火でさっと炒めます。 6.中火にしてひと煮立ちしたらできあがりです。 ※調理のポイント ・小松菜は根元に砂が残っていることがあるので、一度バラバラにしてから水洗いするか、半割りにして根元の切れ目に流水を当てることできれいになります。
【レシピ】かけるだけ！よだれ鶏｜堅果花椒醬
・材料(2人前) 鶏のむね肉1枚（約400gくらい）・調味料(A)水 大さじ3(A)料理酒 大さじ2(A)白だし 大さじ1(A)すりおろし 小さじ1(A)塩 小さじ1/3・トッピング堅果花椒醬 適量 作り方 1.鶏むね肉はフォークでまんべんなく穴を開けます。2.ボウルに(A)を加え混ぜ合わせます。3.耐熱容器にフェルトタイプのクッキングシートを敷き、1.を置いて包み、シートが開かないようにぐるっと回してから2.をかけます。4.ラップをせずに、600Wの電子レンジで5分30秒加熱し、裏返したらさらに1分加熱します。加熱が終わったら、そのまま庫内で5分置きます。5.シートを取りはずし食べやすい大きさに切ったら、皿に盛り付けてからトッピングの堅果花椒醬をふんだんにかければ完成です。 ※調理のポイント ・ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。・クッキングシートは鶏むね肉にしっかりと密着するように包んでください。・調味料はシート全体にしみわたるようにかけてください。・白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にお好みに合わせてご使用ください。
【レシピ】かけるだけ！よだれ鶏｜堅果花椒醬
・材料(2人前) 鶏のむね肉1枚（約400gくらい）・調味料(A)水 大さじ3(A)料理酒 大さじ2(A)白だし 大さじ1(A)すりおろし 小さじ1(A)塩 小さじ1/3・トッピング堅果花椒醬 適量 作り方 1.鶏むね肉はフォークでまんべんなく穴を開けます。2.ボウルに(A)を加え混ぜ合わせます。3.耐熱容器にフェルトタイプのクッキングシートを敷き、1.を置いて包み、シートが開かないようにぐるっと回してから2.をかけます。4.ラップをせずに、600Wの電子レンジで5分30秒加熱し、裏返したらさらに1分加熱します。加熱が終わったら、そのまま庫内で5分置きます。5.シートを取りはずし食べやすい大きさに切ったら、皿に盛り付けてからトッピングの堅果花椒醬をふんだんにかければ完成です。 ※調理のポイント ・ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。・クッキングシートは鶏むね肉にしっかりと密着するように包んでください。・調味料はシート全体にしみわたるようにかけてください。・白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にお好みに合わせてご使用ください。
【レシピ】 旨辛！ナッツ花椒麻婆豆腐 |堅果花椒醬
・材料(2人前) (1)絹ごし豆腐 (400g)1丁(1)牛豚合い挽き肉200g(2)すりおろしニンニク小さじ1(2)長ねぎ1/2本(3)青ねぎ1/4本・調味料(A)ピーシェン豆板醤大さじ1（なければ市販の豆鼓醬）(A)豆鼓醬小さじ2(A)堅果花椒醬大さじ1(B)紹興酒小さじ2（なければ市販の料理酒）(B)しょうゆ小さじ2(B)オイスターソース小さじ2・鶏ガラスープ鶏ガラスープの素小さじ1水250ml・水溶き片栗粉片栗粉1(大さじ2くらい)、水2の割合で合わせて約100ml・トッピング堅果花椒醬適量ブラックペッパー適量 作り方 ・準備：鶏ガラスープの材料は合わせておきます。1.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。2.長ねぎと青ねぎは小口切りにします。 3.フライパンにサラダ油をひき、調味料(A)と材料(2)を入れて弱火で炒めます。 香りが立ったら材料(1)の牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒めます。 5.牛豚合い挽き肉の色が変わったら鶏ガラスープの2/3と調味料(B)、材料(1)を入れて、豆腐が壊れないように木べらで優しく混ぜながら中火で5分ほど加熱します。6.汁気が1/3ほどになったら味見し、濃かったら残りの鶏がらスープ、薄かったらしょうゆで微調整を行います。7.味が整ったらいったん弱火に変えて水溶き片栗粉を2～3回に分けながら少しずつ加えて、お好みのとろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。8.お皿に盛り付け、材料(3)と残りのトッピングをのせて完成です。 ※調理のポイント ・絹ごし豆腐をゆでる工程を省く分、中盤と後半の水分調整が大事になってきますので、味が薄くならないよう鶏がらスープと水溶き片栗粉は味見しながら数回に分けて入れることがポイント。
【レシピ】 旨辛！ナッツ花椒麻婆豆腐 |堅果花椒醬
・材料(2人前) (1)絹ごし豆腐 (400g)1丁(1)牛豚合い挽き肉200g(2)すりおろしニンニク小さじ1(2)長ねぎ1/2本(3)青ねぎ1/4本・調味料(A)ピーシェン豆板醤大さじ1（なければ市販の豆鼓醬）(A)豆鼓醬小さじ2(A)堅果花椒醬大さじ1(B)紹興酒小さじ2（なければ市販の料理酒）(B)しょうゆ小さじ2(B)オイスターソース小さじ2・鶏ガラスープ鶏ガラスープの素小さじ1水250ml・水溶き片栗粉片栗粉1(大さじ2くらい)、水2の割合で合わせて約100ml・トッピング堅果花椒醬適量ブラックペッパー適量 作り方 ・準備：鶏ガラスープの材料は合わせておきます。1.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。2.長ねぎと青ねぎは小口切りにします。 3.フライパンにサラダ油をひき、調味料(A)と材料(2)を入れて弱火で炒めます。 香りが立ったら材料(1)の牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒めます。 5.牛豚合い挽き肉の色が変わったら鶏ガラスープの2/3と調味料(B)、材料(1)を入れて、豆腐が壊れないように木べらで優しく混ぜながら中火で5分ほど加熱します。6.汁気が1/3ほどになったら味見し、濃かったら残りの鶏がらスープ、薄かったらしょうゆで微調整を行います。7.味が整ったらいったん弱火に変えて水溶き片栗粉を2～3回に分けながら少しずつ加えて、お好みのとろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。8.お皿に盛り付け、材料(3)と残りのトッピングをのせて完成です。 ※調理のポイント ・絹ごし豆腐をゆでる工程を省く分、中盤と後半の水分調整が大事になってきますので、味が薄くならないよう鶏がらスープと水溶き片栗粉は味見しながら数回に分けて入れることがポイント。