【レシピ】ひとさじ台湾
【レシピ】鯛のカルパッチョ｜焦葱鶏油
・材料(2人前) 鯛(刺身用) 1柵(200ｇ)A）ポン酢 大さじ2A）焦葱鶏油 小さじ2 ・青ねぎ(小口切り) 適量・糸唐辛子 少々 作り方 1. 鯛は薄切りにしてさらに盛り付ける2. A）を混ぜ合わせて1.にかける3. 青ネギと糸唐辛子を散らして完成 ※調理のポイント ・焦葱鶏油は、冷蔵庫から出すと白く固まった状態ですので、レンジで10―20秒ほど過熱してからお使いください
【レシピ】鯛のカルパッチョ｜焦葱鶏油
・材料(2人前) 鯛(刺身用) 1柵(200ｇ)A）ポン酢 大さじ2A）焦葱鶏油 小さじ2 ・青ねぎ(小口切り) 適量・糸唐辛子 少々 作り方 1. 鯛は薄切りにしてさらに盛り付ける2. A）を混ぜ合わせて1.にかける3. 青ネギと糸唐辛子を散らして完成 ※調理のポイント ・焦葱鶏油は、冷蔵庫から出すと白く固まった状態ですので、レンジで10―20秒ほど過熱してからお使いください
【レシピ】XO醤ポテトサラダ｜東港海鮮XO醤
・材料(2人前) 東港海鮮XO醤 小さじ2～じゃがいも 2個卵 1個酢 小さじ1塩、ブラックペッパー 各少々オリーブオイル 適量青ネギ(小口切り) 1本 作り方 じゃが芋はよく洗って1個ずつラップに包み、600Wのレンジで4～5分加熱する。柔らかくなったら、皮を剥いて皿に出してフォークで粗くつぶす。 スコッチエッグを作る。卵はあらかじめ小さめの容器に割り入れておく。小鍋に湯を沸かし、酢を入れてかき混ぜた後、卵をゆっくりと中心に入れる。好みの固さになったら氷水に取る。(スコッチエッグの代わりに市販の温泉卵でも◎) じゃがいもに、塩、ブッラックペッパー、オリーブオイルを回しかけ、スコッチエッグをのせる。 東港海鮮XO醤を小さじ2～お好みの分量をかけ、ねぎの小口切りを散らせば完成！ ※調理のポイント ・マヨネーズを使わない、ピリッとした大人のポテトサラダです。市販の温泉卵を使用すればよりお手軽です。
【レシピ】XO醤ポテトサラダ｜東港海鮮XO醤
・材料(2人前) 東港海鮮XO醤 小さじ2～じゃがいも 2個卵 1個酢 小さじ1塩、ブラックペッパー 各少々オリーブオイル 適量青ネギ(小口切り) 1本 作り方 じゃが芋はよく洗って1個ずつラップに包み、600Wのレンジで4～5分加熱する。柔らかくなったら、皮を剥いて皿に出してフォークで粗くつぶす。 スコッチエッグを作る。卵はあらかじめ小さめの容器に割り入れておく。小鍋に湯を沸かし、酢を入れてかき混ぜた後、卵をゆっくりと中心に入れる。好みの固さになったら氷水に取る。(スコッチエッグの代わりに市販の温泉卵でも◎) じゃがいもに、塩、ブッラックペッパー、オリーブオイルを回しかけ、スコッチエッグをのせる。 東港海鮮XO醤を小さじ2～お好みの分量をかけ、ねぎの小口切りを散らせば完成！ ※調理のポイント ・マヨネーズを使わない、ピリッとした大人のポテトサラダです。市販の温泉卵を使用すればよりお手軽です。
【レシピ】XO醤炊き込みご飯｜東港海鮮XO醤
・材料(2人前) 椎茸 2個しめじ 1/2パックまいたけ 1/2パック油揚げ 1枚ごま油 大さじ1 米 2合A）東港海鮮XO醤 大さじ3A）砂糖 小さじ2A）醤油 大さじ2 青ねぎ 適量 作り方 米は洗ってたっぷりの水に30分浸水しておく。 椎茸、しめじ、舞茸は軸と石づきを落として小房に分ける。油揚げはペーパータオルに挟んで油抜きし、5mm角に切る。 フライパンにごま油を熱し、①のきのこを炒め、しんなりしたら取り出す。 炊飯器に、水気を切った米と水を2合の目盛まで入れる。A)と②、油あげを入れて普通だきで炊飯する。 炊き上がったら器に盛り付け、お好みで青ねぎを散らす。 ※調理のポイント ・お好みで人参などの野菜やうずらの卵を加えても美味しく作れます。
【レシピ】XO醤炊き込みご飯｜東港海鮮XO醤
・材料(2人前) 椎茸 2個しめじ 1/2パックまいたけ 1/2パック油揚げ 1枚ごま油 大さじ1 米 2合A）東港海鮮XO醤 大さじ3A）砂糖 小さじ2A）醤油 大さじ2 青ねぎ 適量 作り方 米は洗ってたっぷりの水に30分浸水しておく。 椎茸、しめじ、舞茸は軸と石づきを落として小房に分ける。油揚げはペーパータオルに挟んで油抜きし、5mm角に切る。 フライパンにごま油を熱し、①のきのこを炒め、しんなりしたら取り出す。 炊飯器に、水気を切った米と水を2合の目盛まで入れる。A)と②、油あげを入れて普通だきで炊飯する。 炊き上がったら器に盛り付け、お好みで青ねぎを散らす。 ※調理のポイント ・お好みで人参などの野菜やうずらの卵を加えても美味しく作れます。
【レシピ】焦葱鶏油ドレッシング｜焦葱鶏油
・材料(1人前) （ドレッシング）・焦葱鶏油・・・大さじ3・砂糖・・・大さじ1・酢・・・大さじ2・醤油・・・大さじ2 （サラダ）・サラダ野菜・・・適量・ミックスビーンズ・・・大さじ2・サラダチキン・・・1本・ゆでブロッコリー・・・適量・ゆで卵（半分に切る）・・・1個・ミニトマト・・・2個 作り方 ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜ合わせる。 器に、洗ったサラダ野菜を盛り付け、ミックスビーンズとゆでブロッコリー、一口大に切ったサラダチキン、ゆで卵とミニトマトをのせる。 ドレッシングをたっぷりとかけていただく。 ※調理のポイント ・サラダの他にも、しゃぶしゃぶのつけだれやソーメンのタレにしても美味しいです。
【レシピ】焦葱鶏油ドレッシング｜焦葱鶏油
・材料(1人前) （ドレッシング）・焦葱鶏油・・・大さじ3・砂糖・・・大さじ1・酢・・・大さじ2・醤油・・・大さじ2 （サラダ）・サラダ野菜・・・適量・ミックスビーンズ・・・大さじ2・サラダチキン・・・1本・ゆでブロッコリー・・・適量・ゆで卵（半分に切る）・・・1個・ミニトマト・・・2個 作り方 ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜ合わせる。 器に、洗ったサラダ野菜を盛り付け、ミックスビーンズとゆでブロッコリー、一口大に切ったサラダチキン、ゆで卵とミニトマトをのせる。 ドレッシングをたっぷりとかけていただく。 ※調理のポイント ・サラダの他にも、しゃぶしゃぶのつけだれやソーメンのタレにしても美味しいです。
【レシピ】生春巻き｜堅果花椒醬
・材料(4個分) ・ライスペーパー・・・4枚・サラダえび・・・8個・グリーンリーフ・・・4枚・赤大根・・・1/4本・パプリカ（黄）・・・1/2個・堅果花椒醤・・・適量 作り方 1.グリーンリーフは芯を除いて手でちぎる。パプリカと赤大根は細切りにして、グリーンリーフと合わせておく。 2. ライスペーパーを1枚ずつ水に浸して、濡らして絞ったペーパータオルの上に置く。 3.手前に1/4量の①を置き、両端を折りたたみながら半分まで巻く。サラダえびを置いて巻き上げ、残りも同様にして作る。 4.皿に盛り付け、堅果花椒醤を添える。 ※調理のポイント
【レシピ】生春巻き｜堅果花椒醬
・材料(4個分) ・ライスペーパー・・・4枚・サラダえび・・・8個・グリーンリーフ・・・4枚・赤大根・・・1/4本・パプリカ（黄）・・・1/2個・堅果花椒醤・・・適量 作り方 1.グリーンリーフは芯を除いて手でちぎる。パプリカと赤大根は細切りにして、グリーンリーフと合わせておく。 2. ライスペーパーを1枚ずつ水に浸して、濡らして絞ったペーパータオルの上に置く。 3.手前に1/4量の①を置き、両端を折りたたみながら半分まで巻く。サラダえびを置いて巻き上げ、残りも同様にして作る。 4.皿に盛り付け、堅果花椒醤を添える。 ※調理のポイント
【レシピ】鶏とパプリカの炒め物 宮保雞丁｜堅果花椒醬
・材料(2人前) ・鶏もも肉・・・1/2枚・A)酒・・・大さじ1・A)醤油・・・小さじ1・片栗粉・・・大さじ1・椎茸・・・2枚・ピーマン・・・1個・赤パプリカ・・・1個・ごま油・・・大さじ1・堅果花椒醤・・・大さじ1・B)砂糖・・・小さじ1・B)酒・・・大さじ1・B)醤油・・・大さじ1・B)オイスターソース・・・小さじ2 作り方 1.椎茸、ピーマン、赤パプリカは2cm角に切る。鶏もも肉は2cm角に切ってA)を揉み込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 2. フライパンにごま油を引いて①の鶏肉を炒める。色が変わったら、①の野菜を加えて炒める。 3.野菜に火が通ったら、B)と堅果花椒醤を加えてさっと炒め皿に盛り付ける。 4.ナンプラー、醤油、オイスターソースを入れて炒めます5.バジルをちぎって入れ、堅果花椒醤をいれて軽く混ぜます6.器にご飯と5.を盛り、お好みで目玉焼きを添えて出来上がり ※調理のポイント 玉ねぎやきのこに変えても美味しいです。
【レシピ】鶏とパプリカの炒め物 宮保雞丁｜堅果花椒醬
・材料(2人前) ・鶏もも肉・・・1/2枚・A)酒・・・大さじ1・A)醤油・・・小さじ1・片栗粉・・・大さじ1・椎茸・・・2枚・ピーマン・・・1個・赤パプリカ・・・1個・ごま油・・・大さじ1・堅果花椒醤・・・大さじ1・B)砂糖・・・小さじ1・B)酒・・・大さじ1・B)醤油・・・大さじ1・B)オイスターソース・・・小さじ2 作り方 1.椎茸、ピーマン、赤パプリカは2cm角に切る。鶏もも肉は2cm角に切ってA)を揉み込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 2. フライパンにごま油を引いて①の鶏肉を炒める。色が変わったら、①の野菜を加えて炒める。 3.野菜に火が通ったら、B)と堅果花椒醤を加えてさっと炒め皿に盛り付ける。 4.ナンプラー、醤油、オイスターソースを入れて炒めます5.バジルをちぎって入れ、堅果花椒醤をいれて軽く混ぜます6.器にご飯と5.を盛り、お好みで目玉焼きを添えて出来上がり ※調理のポイント 玉ねぎやきのこに変えても美味しいです。