【レシピ】ひとさじ台湾
【レシピ】生春巻き｜堅果花椒醬
・材料(4個分) ・ライスペーパー・・・4枚・サラダえび・・・8個・グリーンリーフ・・・4枚・赤大根・・・1/4本・パプリカ（黄）・・・1/2個・堅果花椒醤・・・適量 作り方 1.グリーンリーフは芯を除いて手でちぎる。パプリカと赤大根は細切りにして、グリーンリーフと合わせておく。 2. ライスペーパーを1枚ずつ水に浸して、濡らして絞ったペーパータオルの上に置く。 3.手前に1/4量の①を置き、両端を折りたたみながら半分まで巻く。サラダえびを置いて巻き上げ、残りも同様にして作る。 4.皿に盛り付け、堅果花椒醤を添える。 ※調理のポイント
【レシピ】生春巻き｜堅果花椒醬
・材料(4個分) ・ライスペーパー・・・4枚・サラダえび・・・8個・グリーンリーフ・・・4枚・赤大根・・・1/4本・パプリカ（黄）・・・1/2個・堅果花椒醤・・・適量 作り方 1.グリーンリーフは芯を除いて手でちぎる。パプリカと赤大根は細切りにして、グリーンリーフと合わせておく。 2. ライスペーパーを1枚ずつ水に浸して、濡らして絞ったペーパータオルの上に置く。 3.手前に1/4量の①を置き、両端を折りたたみながら半分まで巻く。サラダえびを置いて巻き上げ、残りも同様にして作る。 4.皿に盛り付け、堅果花椒醤を添える。 ※調理のポイント
【レシピ】鶏とパプリカの炒め物 宮保雞丁｜堅果花椒醬
・材料(2人前) ・鶏もも肉・・・1/2枚・A)酒・・・大さじ1・A)醤油・・・小さじ1・片栗粉・・・大さじ1・椎茸・・・2枚・ピーマン・・・1個・赤パプリカ・・・1個・ごま油・・・大さじ1・堅果花椒醤・・・大さじ1・B)砂糖・・・小さじ1・B)酒・・・大さじ1・B)醤油・・・大さじ1・B)オイスターソース・・・小さじ2 作り方 1.椎茸、ピーマン、赤パプリカは2cm角に切る。鶏もも肉は2cm角に切ってA)を揉み込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 2. フライパンにごま油を引いて①の鶏肉を炒める。色が変わったら、①の野菜を加えて炒める。 3.野菜に火が通ったら、B)と堅果花椒醤を加えてさっと炒め皿に盛り付ける。 4.ナンプラー、醤油、オイスターソースを入れて炒めます5.バジルをちぎって入れ、堅果花椒醤をいれて軽く混ぜます6.器にご飯と5.を盛り、お好みで目玉焼きを添えて出来上がり ※調理のポイント 玉ねぎやきのこに変えても美味しいです。
【レシピ】鶏とパプリカの炒め物 宮保雞丁｜堅果花椒醬
・材料(2人前) ・鶏もも肉・・・1/2枚・A)酒・・・大さじ1・A)醤油・・・小さじ1・片栗粉・・・大さじ1・椎茸・・・2枚・ピーマン・・・1個・赤パプリカ・・・1個・ごま油・・・大さじ1・堅果花椒醤・・・大さじ1・B)砂糖・・・小さじ1・B)酒・・・大さじ1・B)醤油・・・大さじ1・B)オイスターソース・・・小さじ2 作り方 1.椎茸、ピーマン、赤パプリカは2cm角に切る。鶏もも肉は2cm角に切ってA)を揉み込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 2. フライパンにごま油を引いて①の鶏肉を炒める。色が変わったら、①の野菜を加えて炒める。 3.野菜に火が通ったら、B)と堅果花椒醤を加えてさっと炒め皿に盛り付ける。 4.ナンプラー、醤油、オイスターソースを入れて炒めます5.バジルをちぎって入れ、堅果花椒醤をいれて軽く混ぜます6.器にご飯と5.を盛り、お好みで目玉焼きを添えて出来上がり ※調理のポイント 玉ねぎやきのこに変えても美味しいです。
【レシピ】ガパオライス｜堅果花椒醬
・材料(2人前) 温かいご飯 2人前鶏ひき肉250ｇ玉ねぎ1/4個パプリカ1/2個にんにく1かけバジル10枚 堅果花椒醬 大さじ1ナンプラー 大さじ1醤油 大さじ1オイスターソース 小さじ1 目玉焼き 作り方 1.玉ねぎはみじん切り、パプリカは短冊切り、にんにくはみじん切りしておきます2. フライパンにサラダ油とにんにくを熱し、鶏ひき肉を炒めます3.お肉に火が通ったら玉ねぎ、パプリカを加えます4.ナンプラー、醤油、オイスターソースを入れて炒めます5.バジルをちぎって入れ、堅果花椒醤をいれて軽く混ぜます6.器にご飯と5.を盛り、お好みで目玉焼きを添えて出来上がり ※調理のポイント
【レシピ】ガパオライス｜堅果花椒醬
・材料(2人前) 温かいご飯 2人前鶏ひき肉250ｇ玉ねぎ1/4個パプリカ1/2個にんにく1かけバジル10枚 堅果花椒醬 大さじ1ナンプラー 大さじ1醤油 大さじ1オイスターソース 小さじ1 目玉焼き 作り方 1.玉ねぎはみじん切り、パプリカは短冊切り、にんにくはみじん切りしておきます2. フライパンにサラダ油とにんにくを熱し、鶏ひき肉を炒めます3.お肉に火が通ったら玉ねぎ、パプリカを加えます4.ナンプラー、醤油、オイスターソースを入れて炒めます5.バジルをちぎって入れ、堅果花椒醤をいれて軽く混ぜます6.器にご飯と5.を盛り、お好みで目玉焼きを添えて出来上がり ※調理のポイント
【レシピ】トマ玉炒め 番茄炒蛋 ｜焦葱鶏油
・材料(2人前) 卵 3個トマト2～3個焦葱鶏油 大さじ1塩 少々醤油 小さじ1砂糖 小さじ1ケチャップ 大さじ1サラダ油 適量 作り方 1. トマトは乱切りにし、卵は塩を少し入れて溶いておきます2.熱したフライパンに多めの油を入れ炒めます3.半熟程度で卵を取り出ておきます4.フライパンにトマト、醤油、砂糖、ケチャップを入れ、水分が出るまで炒めます5.卵を戻し、よく混ぜます6.器に盛ったら完成 ※調理のポイント ・ごはんと合う、台湾の定番家庭料理です
【レシピ】トマ玉炒め 番茄炒蛋 ｜焦葱鶏油
・材料(2人前) 卵 3個トマト2～3個焦葱鶏油 大さじ1塩 少々醤油 小さじ1砂糖 小さじ1ケチャップ 大さじ1サラダ油 適量 作り方 1. トマトは乱切りにし、卵は塩を少し入れて溶いておきます2.熱したフライパンに多めの油を入れ炒めます3.半熟程度で卵を取り出ておきます4.フライパンにトマト、醤油、砂糖、ケチャップを入れ、水分が出るまで炒めます5.卵を戻し、よく混ぜます6.器に盛ったら完成 ※調理のポイント ・ごはんと合う、台湾の定番家庭料理です
【レシピ】鶏肉飯 ジーローファン ｜焦葱鶏油
・材料(2人分) 鶏むね肉(皮なし) 250g温かいごはん 2人前 A鶏のゆで汁 大さじ5A醤油 大さじ2A砂糖 小さじ1A焦葱鶏油 大さじ1 たくあん 2枚目玉焼き 2枚白胡椒 適量焦葱鶏油 大さじ1 作り方 鍋に水と鶏肉を入れ、沸騰してから中火で5分、さらに蓋をして15分蒸らす ゆであがったら、粗熱を取り、繊維に沿って手で割いておく 小鍋にAの材料をいれ、ひと煮立ちさせてたれを作る お椀にご飯を盛り、鶏肉をのせ、たれをかける お好みでたくあん、目玉焼きをのせ、白胡椒と焦葱鶏油を掛けたら完成 ※調理のポイント
【レシピ】鶏肉飯 ジーローファン ｜焦葱鶏油
・材料(2人分) 鶏むね肉(皮なし) 250g温かいごはん 2人前 A鶏のゆで汁 大さじ5A醤油 大さじ2A砂糖 小さじ1A焦葱鶏油 大さじ1 たくあん 2枚目玉焼き 2枚白胡椒 適量焦葱鶏油 大さじ1 作り方 鍋に水と鶏肉を入れ、沸騰してから中火で5分、さらに蓋をして15分蒸らす ゆであがったら、粗熱を取り、繊維に沿って手で割いておく 小鍋にAの材料をいれ、ひと煮立ちさせてたれを作る お椀にご飯を盛り、鶏肉をのせ、たれをかける お好みでたくあん、目玉焼きをのせ、白胡椒と焦葱鶏油を掛けたら完成 ※調理のポイント
【レシピ】XO醤卵焼き｜東港海鮮XO醤
・材料(2人前) 卵 3つめんつゆ 大さじ1水 大さじ1東港海鮮XO醤 大さじ1 作り方 卵を溶き、麺つゆ、水、東港海鮮XOを入れて混ぜます 玉子焼き器に薄く油をひき、卵液を1/3ずつ流しいれて焼いていきます 形を整えたら、お好みの大きさに切って完成 ※調理のポイント ・めんつゆは濃縮率などによって調整してください。 ・しっかり味でおつまみのおすすめです
【レシピ】XO醤卵焼き｜東港海鮮XO醤
・材料(2人前) 卵 3つめんつゆ 大さじ1水 大さじ1東港海鮮XO醤 大さじ1 作り方 卵を溶き、麺つゆ、水、東港海鮮XOを入れて混ぜます 玉子焼き器に薄く油をひき、卵液を1/3ずつ流しいれて焼いていきます 形を整えたら、お好みの大きさに切って完成 ※調理のポイント ・めんつゆは濃縮率などによって調整してください。 ・しっかり味でおつまみのおすすめです